By Vera
做了好幾次包子, 總覺得做不出心目中理想的樣子, 還是從最簡單的饅頭做起吧! 家裡有黑糖, 於是就做了黑糖饅頭. 又翻到一包沒有期限的全麥麵粉, 所以也加了一點進去.
材料:
麵粉.........450克
全麥麵粉....50克
速發乾酵母..一茶匙
水............適量
黑糖水:
黑糖..........75g
水.............150g
作法:
1. 黑糖加水加熱使黑糖溶解, 放涼.
2. 準備好麵粉, 酵母, 倒入放涼的黑糖水攪拌, 再繼續一邊加水一邊搓揉成光滑麵團. (忘記記錄加多少水了..)
3. 放在容器中, 容器中可灑點麵粉防黏. 蓋上蓋子或保鮮膜, 發酵兩個小時左右至麵團變成兩倍大.
4. 取出麵團, 繼續搓揉幾分鐘將空氣揉出. 將麵團桿平以後折三折再桿平, 重複三次.
5. 將麵團桿成長方形後捲成長條, 分成8份, 再發酵40分鐘. (需蓋上保鮮膜或布避免麵團乾掉)
6. 二次發酵完成後入鍋蒸12~15分鐘, 黑糖饅頭就出爐囉!
夏天真是適合做發酵的東西, 不用擔心太冷發不起來. 這次加了全麥麵粉, 饅頭硬了一點, 下次全麥麵粉還是拿來做蛋餅好了@@.
#01 發酵好的黑糖麵團.
#02 桿開對折三次後, 桿成類似長方形. 比較好捲.
#03 捲起來以後切成八份, 我想要大一點的饅頭所以只切了七份.
#04 這次蒸出來挺漂亮的. 問阿嘉他會取甚麼樣的角度, 阿嘉說他要這個角度.
#05 我覺得我拍的看起來比較好吃耶!
