中華民國101年4月19日，By Vera
今天做的是芝麻捲歐包跟蔓越莓歐包. 蔓越莓甜甜的還不錯吃, 但是芝麻捲歐包就完全不怎麼樣, 這個擺在麵包店應該沒甚麼人買吧.
今天做的是芝麻捲歐包跟蔓越莓歐包. 蔓越莓甜甜的還不錯吃, 但是芝麻捲歐包就完全不怎麼樣, 這個擺在麵包店應該沒甚麼人買吧.
芝麻捲歐包:
高筋麵粉..........240g
全麥麵粉..........60g
砂糖...............12g
奶粉...............9g
白芝麻............45g
B料:
酵母粉.............6g
溫水...............30g
C料
水..................174g
D料:
奶油................15g
蔓越莓歐包
高筋麵粉..........300g
雜糧粉.............30g
砂糖...............15g
鹽..................6g
B料:
酵母粉.............6g
溫水...............30g
C料
水..................165g
D料:
奶油................15g
E料:
核桃................15g
蔓越莓..............6g
作法:
1. 將A料倒入攪拌機, B料的酵母跟水混合均勻後, 把A料的麵粉挖個洞將B料倒入.
2. 開始攪拌麵團, 攪打1分半. 攪的時候將C料倒入.
3. 將D料的奶油倒入, 再攪打半分鐘. 蔓越莓歐包再將E料加入混合均勻. 麵團取出整形發酵30分鐘.
4. 取出麵團, 各分成4份滾圓, 再發酵15~20分鐘.
5. 芝麻歐包麵糰拍扁後桿成長方形, 捲起後收口, 撒上芝麻, 再發酵25~30分鐘. 取出後用剪刀剪出花樣, 入烤箱烤200C, 15~18分鐘.
6. 蔓越莓歐包麵糰整形後灑上麵粉或糖粉, 再發酵25~30分鐘. 取出後用小刀畫出圖案, 入烤箱烤200C, 15~18分鐘.
#01 芝麻歐包麵糰拍扁後桿成長方形捲起.
#02 蔓越莓歐包麵糰整形後灑上麵粉.
#03 最後發酵好的芝麻歐包麵糰. 取出後用剪刀剪出花樣.
#03 最後發酵好的芝麻歐包麵糰. 取出後用剪刀剪出花樣.
#04 蔓越莓歐包麵糰整形後灑上麵粉或糖粉, 最後發酵後後用小刀畫出圖案. 畫圖案這件事還真不容易, 第一次畫線條很不俐落.
#05 出爐的芝麻捲歐包! 看起來很像大號的燒餅, 如果裡面包點蔥花甚麼的應該比較好吃吧? 箭頭指的兩個是俺的.
#06 蔓越莓歐包看起來就比較令人期待啦!
#07 蔓越莓歐包獨照. 回家後切片塗奶油當雜糧土司吃, 還不錯.
#08 芝麻歐包還真不知道該怎麼吃, 把他剖開夾沙拉, 結果沙拉醬不夠, 沙拉有點乾, 阿嘉吃得哇哇叫.
