馭風之狼: Vera的豆酥素香鬆(豆渣料理)

By Vera

上次做的黃豆還剩200公克, 想說再來做豆漿. 這次的重點是豆渣, 查了很多豆渣料理, 左思右想後覺得先從素豆酥下手吧! 豆漿作法請參考這裡.

材料:
豆渣....................200克黃豆榨出的渣
豆瓣醬..................2大匙
醬油.....................3大匙
糖........................3大匙
海苔香鬆(味島香鬆)...半罐

作法:
1. 豆渣放冰箱中一個晚上, 讓豆渣更乾一點. 不放也可以, 之後翻炒要多花點時間. 也可以用電風扇吹乾.
2. 鍋中放油, 加入豆瓣醬炒香.
3. 放入豆渣, 翻炒至全乾.
4. 加入醬油及糖繼續翻炒至乾.可依個人喜好多加醬油或糖.
5. 看起來像花生粉的樣子就可以起鍋囉! 盛入盤中放涼.
6. 其實這樣就可以了, 但我覺得沒有像肉鬆那麼酥脆, 因此又加了半罐的海苔香鬆進去, 味道整個就提升了. 也可以加芝麻或碎海苔增加口感.

做完後覺得還不錯吃, 有請公公試吃, 公公也覺得不錯. 這樣一次可以消耗完所有的豆渣. 做完後放冰箱又能保存一陣子, 是很方便的拌飯料喔!

#01 放冰箱一個晚上的豆渣, 好像也沒多乾.