By Vera
以前在美國的時候, 舅媽常做這道糖心蛋. 因為簡單又好做! 我倒是沒有跟著做. 有一天在逛烹飪版看到糖心蛋的作法, 看起來很簡單. 那就來試看看吧!
材料:
蛋數顆
滷汁:
我是用超市買的日式昆布醬油, 用1:1的比例加水. 網路上流傳的滷汁比例是水：味醂：醬油＝3：1：1, 也可以用糖取代味醂.
作法:
1. 煮沸一鍋水, 將蛋放入, 開始計時. 煮的時候不時要將蛋翻面, 這樣煮出來的蛋黃才會在中間. 我是用中大火煮七分鐘, 但煮出來的蛋黃會流動. 以後要再煮久一點.
2. 時間到了後馬上將蛋取出泡冷水, 並趁熱將蛋殼小心敲碎, 最好是連尖端的部分都敲碎, 這樣比較好剝. 蛋涼了後就可以剝殼了.
3. 將滷汁煮滾放涼. 再把剝好的蛋放進去泡幾個小時, 就可以吃囉!
試做了兩次, 兩次蛋黃都會流出來, 但是又怕煮太久整個變熟蛋
. 這個要看火的大小, 蛋是不是冰的也有關係.下次試試看煮九分鐘吧! #01 超市買的日式昆布醬油, 很鹹.
#02 剝好放在滷汁裡游泳的蛋.
#03 泡了一個晚上的蛋.
#04 喔喔, 圓滾滾的好可愛呀!
#05 切開來就爆漿啦!
#06 阿嘉拍上癮了, 再來一張.
