By Vera
小舅送給我們一大箱的地瓜, 這地瓜又甜又鬆, 真好吃! 但光靠煮地瓜稀飯實在吃不完, 所以想辦法變點花樣, 做了地瓜饅頭.
材料如下:
A料:
中筋麵粉.......360克
速發酵母粉....1/2茶匙
溫水...............100克(我沒有量溫度, 就是比冷水稍熱一點的水)
B料:
中筋麵粉.......120克
糖...............3茶匙
鹽...............1/2茶匙
地瓜............一大條
作法:
1. A料酵母加入溫水攪散, 加入麵粉中攪拌均勻. 發酵兩個小時.
2. 地瓜切塊蒸熟, 壓碎成泥.
3. 待A料麵團發到1.5~2倍大的麵糰後, 加入B料的麵粉, 糖, 鹽, 攪拌揉成光滑麵團, 也可以把地瓜泥加一點進去麵團. 麵團揉好後再發酵半小時.
4. 將麵團桿開鋪平, 折成三折後再桿開. 再折三折後再桿開呈長形.
5. 地瓜泥均勻鋪在麵皮上, 將麵皮捲起呈長條. 分切成想要的大小, 我切了九份.
6. 再次發酵半小時, 就可以入鍋以中大火蒸12分鐘.
這次做的饅頭挺不錯的! 一咬下去軟軟的饅頭加上滑滑的地瓜泥, 滿口都是地瓜香. 地瓜又是健康食物, 吃了覺得很安心也很健康呢!
#01 發酵好的A麵團跟B料.
#02 整個麵團揉好後桿開折三折.
#03 桿好之後鋪上地瓜泥, 捲成長條.
#04 切成九份.
#05 再次發酵的地瓜饅頭, 饅頭本身加了點地瓜泥所以黃黃的.
#06 蒸好的地瓜饅頭. 看起來挺不錯的!
#07 饅頭中間包著滿滿的地瓜泥, 看起來好有飽足感!
A料:
中筋麵粉.......360克
速發酵母粉....1/2茶匙
溫水...............100克(我沒有量溫度, 就是比冷水稍熱一點的水)
B料:
中筋麵粉.......120克
糖...............3茶匙
鹽...............1/2茶匙
地瓜............一大條
作法:
1. A料酵母加入溫水攪散, 加入麵粉中攪拌均勻. 發酵兩個小時.
2. 地瓜切塊蒸熟, 壓碎成泥.
3. 待A料麵團發到1.5~2倍大的麵糰後, 加入B料的麵粉, 糖, 鹽, 攪拌揉成光滑麵團, 也可以把地瓜泥加一點進去麵團. 麵團揉好後再發酵半小時.
4. 將麵團桿開鋪平, 折成三折後再桿開. 再折三折後再桿開呈長形.
5. 地瓜泥均勻鋪在麵皮上, 將麵皮捲起呈長條. 分切成想要的大小, 我切了九份.
6. 再次發酵半小時, 就可以入鍋以中大火蒸12分鐘.
這次做的饅頭挺不錯的! 一咬下去軟軟的饅頭加上滑滑的地瓜泥, 滿口都是地瓜香. 地瓜又是健康食物, 吃了覺得很安心也很健康呢!
#01 發酵好的A麵團跟B料.
#02 整個麵團揉好後桿開折三折.
#03 桿好之後鋪上地瓜泥, 捲成長條.
#04 切成九份.
#05 再次發酵的地瓜饅頭, 饅頭本身加了點地瓜泥所以黃黃的.
#06 蒸好的地瓜饅頭. 看起來挺不錯的!
#07 饅頭中間包著滿滿的地瓜泥, 看起來好有飽足感!