中華民國101年6月11日，By Vera
冰箱裡總有好多奇奇怪怪的東西, 像這罐香椿醬就是親戚送的, 放在冰箱已經半年了.
冰箱裡總有好多奇奇怪怪的東西, 像這罐香椿醬就是親戚送的, 放在冰箱已經半年了.
一開始是拿來拌麵, 但是吃久了有點膩, 就把它拿來作香椿抓餅吧!
材料:
餅皮:
中筋麵粉.......400g
熱水.............200g
冷水.............酌量
鹽................1.5茶匙
糖................10g
抹醬:
香椿醬
鹽................1.5茶匙(若香椿醬沒有味道可加鹽調味)
胡椒粉...........少許
橄欖油...........適量
作法:
1. 熱水沖入麵粉, 用筷子攪散成顆粒狀. 加入冷水揉成無顆粒不黏手的麵團. 醒40分鐘~一小時.
2. 麵團分成4分. 桌子抹油, 將麵團桿成長方形, 均勻塗上香椿醬, 不用整個塗滿, 有留邊的話醬料比較不容易漏.
3. 麵皮往內對折, 再抹油後繼續對折, 折成長條型.
4. 稍微拉長後捲成圓形.
5. 要煎的時候將圓捲拍扁, 桿開成圓形, 用小火煎至酥脆. 也可以像路邊攤蔥抓餅一樣邊煎邊拍, 會更酥脆喔!
今天要做的時候才發現中筋麵粉只剩一點, 還好還有一包低筋麵粉, 只好將就用一下. 加上最近天氣悶熱, 熱水一加下去整個麵糰就已經很黏手了, 沒辦法再加冷水, 麵團超燙的, 很搞笑. 然後又因為塗太多醬進去, 沒辦法捲很多層, 其實是捲越多層越酥脆. 還好蔥抓餅只要煎的脆脆的都還不錯吃, 再加上親戚的香椿醬超香, 做出來還不錯呢!
#01 熱水沖入麵粉, 用筷子攪拌成塊狀.
材料:
餅皮:
中筋麵粉.......400g
熱水.............200g
冷水.............酌量
鹽................1.5茶匙
糖................10g
抹醬:
香椿醬
鹽................1.5茶匙(若香椿醬沒有味道可加鹽調味)
胡椒粉...........少許
橄欖油...........適量
作法:
1. 熱水沖入麵粉, 用筷子攪散成顆粒狀. 加入冷水揉成無顆粒不黏手的麵團. 醒40分鐘~一小時.
2. 麵團分成4分. 桌子抹油, 將麵團桿成長方形, 均勻塗上香椿醬, 不用整個塗滿, 有留邊的話醬料比較不容易漏.
3. 麵皮往內對折, 再抹油後繼續對折, 折成長條型.
4. 稍微拉長後捲成圓形.
5. 要煎的時候將圓捲拍扁, 桿開成圓形, 用小火煎至酥脆. 也可以像路邊攤蔥抓餅一樣邊煎邊拍, 會更酥脆喔!
今天要做的時候才發現中筋麵粉只剩一點, 還好還有一包低筋麵粉, 只好將就用一下. 加上最近天氣悶熱, 熱水一加下去整個麵糰就已經很黏手了, 沒辦法再加冷水, 麵團超燙的, 很搞笑. 然後又因為塗太多醬進去, 沒辦法捲很多層, 其實是捲越多層越酥脆. 還好蔥抓餅只要煎的脆脆的都還不錯吃, 再加上親戚的香椿醬超香, 做出來還不錯呢!
#01 熱水沖入麵粉, 用筷子攪拌成塊狀.
#02 麵團桿開成長方形, 塗上香椿醬.
#03 麵皮向內對折, 塗上橄欖油後再向內對折, 直到變成長條狀.
#04 捲成圓形.
#05 捲好後拍扁桿成圓形. 香椿的顏色真不討喜!
#06 下鍋煎囉! 雖然醜醜的, 但是滋味可是很不錯呢!
