Vera的壽司PartII

By Vera

這周末阿嘉突然想吃壽司, 正好上次看了MASA的料理ABC, 有提到一些捲壽司的方法, 可以來嘗試一下.

MASA示範的是不用捲簾的捲法, 一次卷半卷, 這個方法我也看過壽司師傅操作, 還覺得很納悶為什麼不一次捲完一條. 這次試做下來覺得也挺方便的, 小家庭捲個兩三捲, 包不同材料, 再煮個湯就是完美的一餐了.

#01 檯面上鋪好約一整片海苔大小的保鮮膜, 將海苔對折撕成兩半, 均勻鋪上醋飯, 醋飯整平若黏手可沾點冷水再整平. 醋飯的比例 詳見PartI.

#02 撒上三島香鬆或是碎海苔.

#03 翻面後飯朝下, 將料放在朝上的這一面. 這個是素壽司, 包的是日式醃蘿蔔, 蛋跟小黃瓜.

#04 將保鮮膜拉起把壽司捲起來, 注意不要把保鮮膜捲進去了, 整個捲完看起來很像日式飯糰..

#05 再來包我們的蟹肉壽司, 有蟹肉條, 龍蝦沙拉, 小黃瓜跟蛋.

#06 另外還包了一條豪華壽司! 有鮪魚, 肉鬆, 龍蝦沙拉, 小黃瓜跟蛋. 這個就有用竹簾捲.

#07 剩下的飯就拿來包豆皮壽司囉! 豆皮壽司附的芝麻不太夠, 有點可惜.

#08 切的時候不要把保鮮膜撕掉, 連著保鮮膜一起切, 也可以切得很漂亮! 這是蟹肉壽司.

#09 豪華壽司捲起來好大一捲, 我想再加一種料進去跟外面花壽司差不多大了吧! 這次覺得包的還不錯, 也不會像之前弄得整個檯面都是飯粒. 剛做好馬上吃, 酸酸甜甜真好吃!