By Vera
小小玉長大了, 之前都是用寶寶餅乾或是有甜味的玉米片當她的點心, 但是吃久也會膩. 正好看到Carol這個胡桃雪球, 看起來跟鳳梨酥外皮做法很像, 就來做看看囉!
材料:
無鹽奶油............70g(室溫軟化)
砂糖.................25g
蛋黃.................1個
Parmesan起士粉..20g
奶粉.................10g
低筋麵粉............100g
蔓越莓乾............25g
鮮奶..................適量(最後若覺得麵團太乾可以加一點鮮奶比較好操作)
160C/320F 25分鐘
做法:
1. 奶油跟砂糖用打蛋器攪拌, 打至奶油發白為止. 如果沒有打到發白口感會比較硬.
2. 分兩次加入蛋黃攪拌均勻. 如果一次全部加入容易造成油脂分離.
3. 加入起士粉, 奶粉攪拌均勻.
4. 低筋麵粉過篩, 分2,3次加入, 用刮刀以按壓方式拌勻. 過度搓揉攪拌容易產生筋性.
5. 加入蔓越莓乾拌勻. 取一小團麵糰揉成圓形, 約做15顆.
6. 放在烤盤上入烤箱以160C/320F烤25分鐘即可.
之前做鳳梨酥, 發現小小玉很愛外皮. 這個雪球的口感類似而且更鬆軟, 小小的又可以一手一顆, 做為點心真是太方便了. 只是每次吃都掉得滿地, 苦命的爸媽就要一直擦地板, 不過看到小小玉吃得這麼開心, 心裡真是很高興呢!
#01 混合好的蔓越莓麵糰.
#02 出爐的雪球, 看起來挺不錯的呢. 剛出爐又鬆又軟, 還有起士香加上奶香, 好吃極了!
#03 放涼以後不會變硬, 還是很酥鬆. 甜甜的雪球配上咖啡, 也是很好的下午茶喔!
