By Vera
我是一個喜歡趕流行的人, 人家做甚麼我也想試看看, 感恩節到了當然也想跟著吃火雞!
但是小火雞一隻也有8磅, 我跟阿嘉實在消受不起. 記得前兩年跟V哥來西雅圖時訂過火雞餐, 三個人合吃一隻八磅的火雞就吃到快吐了, 左思右想, 還是弄隻烤雞來吃吃就好啦! 上網研究了一下食譜, 好像也不難, 就上超市買了一隻約4磅的有機全雞來試試.
材料:
全雞.........一隻
醃料:
鹽............1 1/2茶匙
黑胡椒.......1/4茶匙
迷迭香.......1/4茶匙
香料奶油:
軟化無鹽奶油.....60g
迷迭香.......1茶匙
百里香.......1茶匙
鹽............1/2茶匙
塞料或墊底的蔬菜....隨意
包鋁箔紙400F 40~45分鐘+掀開鋁箔紙400F 20分鐘
做法:
1. 將雞洗淨, 去除內臟跟不要的油脂, 將表面擦乾.
2. 將醃料塗抹全雞表面, 放入冰箱醃2小時以上. 烘烤前1個小時將雞取出回溫.
3. 香料奶油材料攪拌均勻, 塗抹雞的全身, 雞皮可以拉開的部分也要打開塗抹奶油.
4. 烤箱預熱400F. 用鋁箔紙或烤培紙把雞整個蓋住, 入烤箱烘烤40~45分鐘. 可以在下面墊一些蔬菜, 這樣有肉有菜, 比較豐富.
5. 時間到了後把雞取出並把鋁箔掀開, 用刷子將流出的雞油再次塗刷雞表面, 入烤箱再烤20分鐘. 也可使用烤箱溫度計, 雞內部的溫度到達170F即可.
6. 取出後再放置10~15分鐘, 此步驟可讓雞把流出的雞汁吸收回去, 會更多汁.
烤雞真的比想像中容易, 只要溫度掌握好, 不烤焦, 都是好吃的烤雞. 這次的雞是4磅, 有個部落格說烤的時間是1磅烤15分鐘, 所以4磅就1個小時, 還真準呢! 烤完以後小小玉正好起床要吃午飯, 她看到桌上的雞也"哇"了一聲. 因為要直接吃, 所以沒有放一下讓它雞汁回流, 不過ㄧ切開還是香嫩多汁, 超好吃的! 我一邊切小小玉一邊吃, 連她最愛的花椰菜都不想吃, 狂吃了一堆肉. 吃剩的雞肉跟雞油留下來做雞絲涼麵跟雞油拌麵, 又吃了三餐, 很划算啦!
#01 雞塗好醃料, 放入冰箱醃兩小時以上.
#02 香料奶油的材料攪拌均勻.
#03 將奶油塗抹雞的全身, 可能是雞沒有擦乾, 奶油塗不太上去, 後來乾脆把肉割開一點塞奶油進去.
#04 用鋁箔蓋住烘烤40分鐘, 一打開香氣四溢, 不過表皮還沒有脆, 要用雞油再把雞整個塗過一次再烘烤.
#05 鋁箔拿掉再進爐烤20分鐘, 烤出來正是心目中的金黃烤雞啊! 每次吃Costco的烤雞都覺得好像加了不少嫩精, 吃起來好奇怪, 又好鹹. 以後自己烤, 再也不買Costco的烤雞了!
全雞.........一隻
醃料:
鹽............1 1/2茶匙
黑胡椒.......1/4茶匙
迷迭香.......1/4茶匙
香料奶油:
軟化無鹽奶油.....60g
迷迭香.......1茶匙
百里香.......1茶匙
鹽............1/2茶匙
塞料或墊底的蔬菜....隨意
包鋁箔紙400F 40~45分鐘+掀開鋁箔紙400F 20分鐘
做法:
1. 將雞洗淨, 去除內臟跟不要的油脂, 將表面擦乾.
2. 將醃料塗抹全雞表面, 放入冰箱醃2小時以上. 烘烤前1個小時將雞取出回溫.
3. 香料奶油材料攪拌均勻, 塗抹雞的全身, 雞皮可以拉開的部分也要打開塗抹奶油.
4. 烤箱預熱400F. 用鋁箔紙或烤培紙把雞整個蓋住, 入烤箱烘烤40~45分鐘. 可以在下面墊一些蔬菜, 這樣有肉有菜, 比較豐富.
5. 時間到了後把雞取出並把鋁箔掀開, 用刷子將流出的雞油再次塗刷雞表面, 入烤箱再烤20分鐘. 也可使用烤箱溫度計, 雞內部的溫度到達170F即可.
6. 取出後再放置10~15分鐘, 此步驟可讓雞把流出的雞汁吸收回去, 會更多汁.
烤雞真的比想像中容易, 只要溫度掌握好, 不烤焦, 都是好吃的烤雞. 這次的雞是4磅, 有個部落格說烤的時間是1磅烤15分鐘, 所以4磅就1個小時, 還真準呢! 烤完以後小小玉正好起床要吃午飯, 她看到桌上的雞也"哇"了一聲. 因為要直接吃, 所以沒有放一下讓它雞汁回流, 不過ㄧ切開還是香嫩多汁, 超好吃的! 我一邊切小小玉一邊吃, 連她最愛的花椰菜都不想吃, 狂吃了一堆肉. 吃剩的雞肉跟雞油留下來做雞絲涼麵跟雞油拌麵, 又吃了三餐, 很划算啦!
#01 雞塗好醃料, 放入冰箱醃兩小時以上.
#02 香料奶油的材料攪拌均勻.
#03 將奶油塗抹雞的全身, 可能是雞沒有擦乾, 奶油塗不太上去, 後來乾脆把肉割開一點塞奶油進去.
#04 用鋁箔蓋住烘烤40分鐘, 一打開香氣四溢, 不過表皮還沒有脆, 要用雞油再把雞整個塗過一次再烘烤.
#05 鋁箔拿掉再進爐烤20分鐘, 烤出來正是心目中的金黃烤雞啊! 每次吃Costco的烤雞都覺得好像加了不少嫩精, 吃起來好奇怪, 又好鹹. 以後自己烤, 再也不買Costco的烤雞了!