馭風之狼: Vera的焗烤帕瑪森起士雞肉Chicken Parmesan

By Vera

作中菜作久了還挺煩的, 不免想試些沒挑戰過的東西. 日式, 韓式, 泰式料理也做過一些, 最近找了一些簡單的西式料理食譜準備來試看看.

首先嘗試的是焗烤帕瑪森起士雞肉. 這是義式料理, 但是如果買現成的醬料看來還蠻容易的, 實際上處理食材不用到半小時, 剩下的是進烤箱烤的時間, 算是蠻快速的菜餚.
Chicken Parmesan(2~3人份)

材料:
義大利麵醬.........半罐
雞胸肉..............一付
全蛋液..............一顆
麵包粉..............適量
帕瑪森起士........適量
莫札瑞拉起士......適量
義大利麵...........適量
配料.................可加可不加, 這次加了磨菇兩顆, 紅椒一顆

做法:
1. 雞胸肉橫切成2~3片, 每片約05.~1公分厚.
2. 肉片沾蛋液, 再裹上麵包粉, 稍微靜置一下讓麵包粉黏住.
3. 鍋中熱約一大匙油, 將雞胸肉片兩面煎至金黃.
4. 雞胸肉, 切碎的紅椒, 蘑菇放入烤盤中, 倒入半罐的義大利麵醬. 入烤箱以350F烤20分鐘.
5. 取出烤盤, 灑上帕瑪森及莫札瑞拉起士, 再入烤箱350F烤5~10分鐘至起士融化或起泡即可. 可煮些義大利麵一起食用.

這道菜做起來挺容易, 但是因為主要味道是靠義大利麵醬, 所以買到好吃的醬很重要! 這次買了Trader joe's的醬, 很酸, 小小玉只肯吃幾根麵條, 連她最愛的雞肉因為沾到醬都只吃了一兩塊, 還吃到嘎冷筍, 很好笑! 後來還是塞了麵包給她吃才吃飽. 我跟阿嘉是中國胃, 這道菜雖然OK但不覺得特別好吃, 義大利麵醬還是做成肉醬麵比較合胃口!

#01 雞胸肉先切薄片.