By Vera
上次在韓國店買了一罐泡菜, 結果好鹹, 只好想辦法變換口味把他用完, 於是就有了一連串的泡菜料理. 其實一共做了四種, 韓式拌飯, 泡菜煎餅, 泡菜豆腐鍋跟泡菜炒飯, 不過炒飯比較簡單就沒照相了.
韓式拌飯(兩人份)
材料:
韓式辣椒醬.....兩大匙
清水..............少許
白飯.............兩碗
雞蛋.............兩顆
配菜.............隨意(今天用的是小黃瓜, 泡菜, 豬肉絲, 香菇絲, 紅蘿蔔絲)
做法:
1. 辣椒醬加水, 調成容易拌開的黏稠度. 大約是用湯匙舀起來可以滑下來就可以了
2. 豬肉絲用韓式豬肉烤肉醬醃一個小時, 入鍋中炒熟.
3. 香菇絲, 紅蘿蔔絲用少許麻油炒熟, 拌入少許鹽及蒜末調味.
4. 雞蛋煎成荷包蛋.
5. 在大碗中放入白飯, 將配菜鋪在白飯上, 蓋上荷包蛋, 舀一匙辣醬放在最上面, 完成!
這道菜其實很簡單, 只要有泡菜跟韓式辣醬, 配菜放甚麼都可以, 營養也很均衡喔!
#01 泡菜海鮮煎餅(兩大塊) 配方來自Carol的網站.
材料:
麵粉........200g
水...........150g
鹽, 胡椒粉少許
蔥...........1支
配料........隨意(今天用的是泡菜, 花支半隻, 蝦仁八顆, 甜椒1/4顆)
做法:
1. 麵粉跟水拌勻, 加入少許鹽, 胡椒調味.
2. 蔥切段, 配料分別切段或切小塊, 加入麵糊中攪勻.
3. 鍋燒熱, 加入2~3匙油燒熱, 倒入一半麵糊.
4. 中火煎到麵餅兩面金黃即可. 如果怕中間不熟, 可以把麵餅在鍋中切塊, 確定煎熟了再上桌.
這泡菜煎餅在餐廳一份要賣200多台幣, 自己在家做料不但多成本也低, 我跟阿嘉都是一人一大塊吃的超過癮. 這煎餅最難的就是翻面, 因為沒那麼大的鏟子, 第一次煎的時候翻得亂七八糟. 後來用笨方法, 先把煎一半的餅放在盤子上, 再用鍋子蓋在餅上, 整個翻面, 總算完整的翻面了. 然後先在鍋子裡切好再一小塊一小塊擺進盤子裡, 方便又整齊!
#02 煎好一面的煎餅.
#03 先把餅滑出來到盤子上.
#04 鍋子蓋上去. 整個翻面!
#05 把另一面也煎熟. 切塊.
#06 一塊一塊擺好, 超大一塊的, 吃得好飽!
#07 韓式海鮮豆腐鍋(參考小小米桶的做法)
材料:
韓式辣醬.........一大匙
辣椒粉...........一小匙
豆腐..............半塊
雞蛋..............一顆
青蔥..............一支
配料..............隨意(今天用的是泡菜, 花枝半隻, 蝦仁八顆)
做法:
1. 蔥切段, 豆腐切小塊, 配料切塊.
2. 鍋子加入2~3大匙油燒熱, 加入蔥爆香, 再加入配料, 辣椒醬, 辣椒粉炒熟.
3. 炒熟的料倒入湯鍋, 注入高湯或清水, 放入豆腐, 煮滾後小火煮半小時.
4. 起鍋前打入一顆雞蛋, 味道會更溫和.
這些做法可能不是很道地, 但是我跟阿嘉吃得也不講究, 只要味道像就好. 有時候上超市買罐韓式烤肉醬在家裡弄個韓式烤肉, 在家裡吃得過癮又舒服!