By Vera
有一天, 阿嘉跟我說, "我昨天夢到我好想吃豆花, 還在想說要買豆花莊還是松山路那家的豆花耶!" 身為老婆的我, 好像不弄個豆花出來不行, 雖然不知道去哪買石膏粉, 但是聽說吉利丁也可以做豆花, 隔天買了包吉利丁粉, 也打了豆漿, 下午就來做豆花囉!
材料:
吉利丁粉......一包(7g)
微甜豆漿...........600ml(要再軟嫩一點可以使用700ml)
做法:
1. 在小碗裡倒入吉利丁粉, 分次倒入約100ml的豆漿攪拌直到吉利丁粉溶解.
2. 豆漿用中火加熱, 倒入溶解的吉利丁粉, 加熱到有點燙口的程度即可, 不用到滾.
3. 倒入容器中, 送入冰箱放置半天以上, 手按一下有彈性應該就是凝固好了.
4. 因為使用吉利丁粉, 所以糖水或配料要用冷的, 不然豆花就又會溶化了.
因為用的是微甜的豆漿, 所以做出來的豆花像中華豆花一樣, 直接吃還蠻像的. 我是用黑糖泡了些黑糖水來配豆花, 也還不錯. 這個比例是滑滑QQ的, 不過我想要的是比較嫩的口感, 有可能自己打的豆漿比較濃, 下次改用700ml來試試!
#01 先用少量豆漿把吉利丁粉溶解.
#02 吉利丁粉漿倒入豆漿煮熱後, 倒入容器中, 等一下就進冰箱等他凝固.
#03 因為沒蓋蓋子, 豆花表面整個乾掉, 不過無損豆花的口感.
#04 加點黑糖水來吃, 還不錯喔!
#05 小小玉向來對甜甜的東西無法抗拒, 這豆花居然不愛!
#06 小小玉: 這甚麼東西? 我不要啦!
