By Vera
上禮拜原本偷懶, 想說用鬆餅粉來做銅鑼燒. 但是阿嘉是個視覺取勝的人, 硬說那是鬆餅夾紅豆.
我主要是參考阿基師的簡易銅鑼燒食譜再做一點變化. 材料如下:
銅鑼燒餅皮:
日清鬆餅粉................一小包(200克)
牛奶.......................200ml
雞蛋.......................2顆
蜂蜜.......................2匙
醬油.......................1匙(增色用)
紅豆餡:
市售蜜紅豆...............1包
奶油.......................50g
作法:
1. 雞蛋分蛋. 蛋白放一旁備用, 蛋黃加入其他餅皮材料攪勻.
2. 蛋白打至泡沫會有形狀的程度便可停止, 先取一部分輕輕拌入作法一的餅皮液中, 大致拌勻後再將所有的蛋白倒入拌勻. 由於鬆餅粉較沒有蓬鬆的感覺, 加入起泡的蛋白會讓做出來的餅皮較鬆軟.
3. 熱鍋後用紙巾沾油將鍋子擦一遍, 不須用太多油, 會使銅鑼燒油煙味太重. 將銅鑼燒粉漿舀入鍋中成適當大小, 待起泡便可翻面. 將所有餅皮都煎好放涼.
4. 製作豆餡. 將蜜紅豆放入鍋中壓碎成泥, 可稍微加熱再拌入奶油, 融化的奶油會使其較細滑.
5. 分別將豆餡夾入銅鑼燒中, 紅豆銅鑼燒便完成了!
在網路上看到有人用鬆餅粉做銅鑼燒, 所以去買了鬆餅粉來試, 但是如果要真的像還是要加工, 看起來用鬆餅粉好像也沒比較省事. 這次買的是日清鬆餅粉, 煎出來的餅皮很有彈性, 很好吃! 一大包裡面有三小包, 一包是一次的使用分量, 也很方便呢!
#01 日清鬆餅粉.
#02 一大包有三小包, 一小包200g.
#03 正好買到小罐的光泉牛奶, 一罐220ml, 剛好用完.
#04 超市只有買這種蜜紅豆, 其實我是想買豆沙, 但是都找不到, 只好買這種回來自己壓碎. 還蠻甜的.
#05 將蛋黃跟其他材料拌勻, 蛋白分開. 因為加了醬油所以顏色比較深.
#06 蛋白打至泡泡成形.
#07 拌入麵糊中會有很多氣泡.
#08 下鍋煎囉! 邊緣略黃起泡後便可翻面.
#09 翻面囉! 看起來不錯吧!
#10 蜜紅豆倒出來是一粒一粒的, 所以還要自己壓碎.
#11 做好的銅鑼燒.
上禮拜做的時候阿嘉在旁邊興奮的東拍西拍, 但是偷懶沒研究食譜, 因此做成了鬆餅夾紅豆, 被威脅說一定要寫出來. 哼! 寫就寫! 所以下面是上次失敗的紅豆鬆餅.
#12 鬆餅麵糊入鍋的樣子.阿嘉真的很會抓角度耶!
#13 真的...很像鬆餅. 我還努力把它煎焦一點, 但是怎麼吃都是鬆餅...
#14 夾了紅豆..還是鬆餅! 原來加醬油增色是很重要的! 還要加蜂蜜才有香氣. 差好多喔!
銅鑼燒餅皮:
日清鬆餅粉................一小包(200克)
牛奶.......................200ml
雞蛋.......................2顆
蜂蜜.......................2匙
醬油.......................1匙(增色用)
紅豆餡:
市售蜜紅豆...............1包
奶油.......................50g
作法:
1. 雞蛋分蛋. 蛋白放一旁備用, 蛋黃加入其他餅皮材料攪勻.
2. 蛋白打至泡沫會有形狀的程度便可停止, 先取一部分輕輕拌入作法一的餅皮液中, 大致拌勻後再將所有的蛋白倒入拌勻. 由於鬆餅粉較沒有蓬鬆的感覺, 加入起泡的蛋白會讓做出來的餅皮較鬆軟.
3. 熱鍋後用紙巾沾油將鍋子擦一遍, 不須用太多油, 會使銅鑼燒油煙味太重. 將銅鑼燒粉漿舀入鍋中成適當大小, 待起泡便可翻面. 將所有餅皮都煎好放涼.
4. 製作豆餡. 將蜜紅豆放入鍋中壓碎成泥, 可稍微加熱再拌入奶油, 融化的奶油會使其較細滑.
5. 分別將豆餡夾入銅鑼燒中, 紅豆銅鑼燒便完成了!
在網路上看到有人用鬆餅粉做銅鑼燒, 所以去買了鬆餅粉來試, 但是如果要真的像還是要加工, 看起來用鬆餅粉好像也沒比較省事. 這次買的是日清鬆餅粉, 煎出來的餅皮很有彈性, 很好吃! 一大包裡面有三小包, 一包是一次的使用分量, 也很方便呢!
#01 日清鬆餅粉.
#02 一大包有三小包, 一小包200g.
#03 正好買到小罐的光泉牛奶, 一罐220ml, 剛好用完.
#04 超市只有買這種蜜紅豆, 其實我是想買豆沙, 但是都找不到, 只好買這種回來自己壓碎. 還蠻甜的.
#05 將蛋黃跟其他材料拌勻, 蛋白分開. 因為加了醬油所以顏色比較深.
#06 蛋白打至泡泡成形.
#07 拌入麵糊中會有很多氣泡.
#08 下鍋煎囉! 邊緣略黃起泡後便可翻面.
#09 翻面囉! 看起來不錯吧!
#10 蜜紅豆倒出來是一粒一粒的, 所以還要自己壓碎.
#11 做好的銅鑼燒.
上禮拜做的時候阿嘉在旁邊興奮的東拍西拍, 但是偷懶沒研究食譜, 因此做成了鬆餅夾紅豆, 被威脅說一定要寫出來. 哼! 寫就寫! 所以下面是上次失敗的紅豆鬆餅.
#12 鬆餅麵糊入鍋的樣子.阿嘉真的很會抓角度耶!
#13 真的...很像鬆餅. 我還努力把它煎焦一點, 但是怎麼吃都是鬆餅...
#14 夾了紅豆..還是鬆餅! 原來加醬油增色是很重要的! 還要加蜂蜜才有香氣. 差好多喔!