馭風之狼: Vera的自製素碗粿

By Vera

其實我不愛吃碗粿, 基本上粿類, 糕類的我都不太愛, 總覺得它們不太像真正的食物.

那為什麼會做碗粿呢? 有一天在看熱門團購食品, 看到一家蘿蔔糕跟碗粿的專賣店, 本想訂來嚐嚐鮮, 結果發現他碗粿沒有做素食的!(公公吃素) 那這樣訂起來很沒意義, 不能全家一起享用.

所以就開始找碗粿的食譜, 打算趁星期天下午家裡沒大人的時候來做.碗粿的食譜百百種, 但是我追求的是懶人食譜, 也就是不需要去秤麵粉幾克就可以做出來的食譜, 找了很久都沒有!

後來花了點時間研究各家食譜, 發現粉跟水的比例好像是一份粉配上兩份的水, 所以就決定試試看囉! 反正做不好的話全部叫阿嘉吃掉就好..還好做出來大家都說不錯呢!

材料(約可做8~9碗):
粉漿:
水磨在來米粉......4杯(量米杯)
水...................8杯(量米杯)
醬油, 鹽, 糖........各少許, 調味粉漿用, 不加也可以

碗粿料:
素肉................一塊
香菇................7~8朵
菜哺................適量
醬油................少許
鹽..................少許
糖..................少許
香油................少許
水..................少許

步驟:

1. 素肉, 香菇, 菜哺切碎, 至鍋中炒香. 由於素肉沒有味道, 因此我加了調味料跟水悶煮一下, 讓素肉入味.
2. 將粉漿的材料倒在一起讓粉融化並拌勻.
3. 起小火, 將粉漿加熱並不時攪拌, 粉漿會慢慢變稠, 到用勺子攪不太動的程度就可以了. 快攪不動的時候可以先離火, 用餘熱加熱. 若有太大的結塊可以把它弄散一點.
4. 碗中抹油,將粉漿倒入並整平, 再鋪上炒好的碗粿料.
5. 入蒸籠以中大火蒸約20分鐘. 剛蒸好很軟, 需放涼再吃.

#01 炒好的碗粿料.