公元2013年09月09日星期一，天氣：晨有大霧日有豔陽，地點：家中
女王突然想吃麻油腰花，身為賤內的我在吃了千歲那麼多料理後當然也要露個兩手，免得被人家說抓不住女王的胃而被休了.....
#01 洋人不太吃內臟，我們只好到UWAJIMAYA找。不知為何這米國豬的腎臟顏色大不相同，一個包裝有兩種顏色...
#02 將豬腰子從背部切開成兩半。
#03 切開後裡面有腎球，此部位最腥臭，先用手壓兩邊再用刀橫切，切除中間筋的部分。
#04 白筋血管組織一定要剔除沖洗乾淨，否則會有尿騷味，這是最費工的部分！
#05 從腰子表面處以直切方式切數條紋路不要切斷，這是為開花做準備....
#06 再以一刀不斷再一刀斷的方式斜刀切大片。
#07 切完後變成腰花的腰子 (啥個鬼？)
#08 因腰子還是會有腥臭味，切完後的腰花要放置於水龍頭下沖洗到腥臭味消除。
#09 待水變清澈(大約5~10分鐘)後撈起瀝乾〈這中間可以輔以上沖下攪左搓右揉〉；一開始清洗出的汙水濁度挺可怕，看倌們不會想看那種不雅照滴....
#10 準備一鍋滾水將腰花下鍋大火汆燙〈此步驟可讓腥味去除得更徹底〉。
#11 水滾開後立刻撈起放入冰水中冰鎮〈此步驟令腰花的口感脆一些〉。
#12 開小火將炒鍋預熱，接著放入少許麻油(推薦胡麻油，因家中正好沒有，就只好讓芝麻油上台湊個數>"<)
#13 俟麻油如水波紋般律動再放入薑片慢慢煸炒至微焦且香味出來即可（麻油不能受熱太久，除了會苦還會氧化變質，反而傷身）。
#14 腰花加入油鍋中拌炒，大約讓每片腰花都沾上麻油的程度即可。
#15 不怕酒味的人可以一比一的比例〈一碗冷水一碗米酒〉依序倒入水與米酒〈女王怕酒味，所以我將比例調整成二碗半的水加半碗米酒〉至鍋中拌炒〈切記是從冷水煮到滾，這樣腰花才不會過老；如果一開始即以熱水煮，容易造成腰花外熟內生〉。
#16 水滾後先撈起腰花〈避免口感過老與煮出肉沫←高普林吶！！〉，接著將鹽置於湯勺內以水和勻後使其緩緩流入鍋內並煨煮至米酒酒精蒸發，令湯汁香甜入味。〈喜歡酒香味的可略去此步驟〉。
#17 盛碗，完成麻油腰花。今天的阿嘉廚房就到此下課嚕，啾咪.....
