By Vera
繼上次失敗的叉燒包跟奶皇包後, 我再接再厲的又找了好幾個食譜來比對, 最後從比較簡單的包子來試看看.
包子皮參考了以下兩個做法:
Tracy的生活筆記本
Carol自在生活
材料:
中筋麵粉.......四杯
鮮奶............200ml
速發乾酵母....1/2茶匙
糖...............2茶匙
奶油一小塊(可不加)
豬肉.............半斤
洋蔥.............1/4顆
黑胡椒醬........3大匙
黑胡椒...........少許
起司.............(冰箱找到的不知名起司..不知道多重><)
作法:
1. 鮮奶微微加熱, 將奶油加入融化.
2. 鮮奶, 奶油, 糖, 酵母倒入麵粉中攪拌成麵糰. 此時的麵團有點顆粒且表面粗糙. 放在溫暖處發酵2~3小時, 膨脹到兩三倍大為止.
3. 準備餡料. 豬肉切小塊, 洋蔥切小塊. 豬肉可以先醃過但我忘了醃..
4. 鍋中放油, 將洋蔥炒香後加入豬肉及黑胡椒醬, 炒熟後可以再加入一些黑胡椒粉增加香味.
5. 將膨脹的麵團拿出來搓揉, 將空氣揉出後呈光滑的麵團.
6. 將麵團分成12份, 桿成圓形後包入洋蔥豬肉, 再放入一小塊起司, 將麵團兜攏收口. 因為我不大會包包子, 所以都用這種懶人法..
7. 放在溫暖處再發酵個40分鐘後, 中火蒸15分鐘, 香噴噴的包子就出爐了!
做包子那天很冷, 我水加得不夠熱結果發酵的好慢. 後來心一橫把水加熱到有點燙手的程度再發酵, 終於膨脹的比較多了, 不過也等了四個多小時@@. 真是累人! 雖然做出來的包子不好看, 不過以後多多練習, 應該就會比較順手囉!
#01 未發酵前的麵團, 有顆粒的感覺.
#02 婆婆從美國帶回來的起司, 分成小塊.
#03 炒好的洋蔥豬肉餡.
#04 發酵兩個小時跟發到三個小時, 麵團越膨越大囉!
#05 發酵前跟發酵後揉好的麵糰比較一下. 發酵後揉好的麵糰有大一些些, 比較光滑.(好像看不出來...)
#06 麵團分成12份. 桿成中厚外薄的圓形.
#07 包好的包子.
#08 再發酵40分鐘後的包子. 照片上看起來差不多, 不過實際上是軟趴趴的, 而且原本沒看到破洞的地方因為又發酵, 破洞就跑出來了><.
#09 包子蒸好囉!
#10 阿嘉幫我掰開包子, 還正好剝到有起士的地方.呵呵~
Tracy的生活筆記本
Carol自在生活
材料:
中筋麵粉.......四杯
鮮奶............200ml
速發乾酵母....1/2茶匙
糖...............2茶匙
奶油一小塊(可不加)
豬肉.............半斤
洋蔥.............1/4顆
黑胡椒醬........3大匙
黑胡椒...........少許
起司.............(冰箱找到的不知名起司..不知道多重><)
作法:
1. 鮮奶微微加熱, 將奶油加入融化.
2. 鮮奶, 奶油, 糖, 酵母倒入麵粉中攪拌成麵糰. 此時的麵團有點顆粒且表面粗糙. 放在溫暖處發酵2~3小時, 膨脹到兩三倍大為止.
3. 準備餡料. 豬肉切小塊, 洋蔥切小塊. 豬肉可以先醃過但我忘了醃..
4. 鍋中放油, 將洋蔥炒香後加入豬肉及黑胡椒醬, 炒熟後可以再加入一些黑胡椒粉增加香味.
5. 將膨脹的麵團拿出來搓揉, 將空氣揉出後呈光滑的麵團.
6. 將麵團分成12份, 桿成圓形後包入洋蔥豬肉, 再放入一小塊起司, 將麵團兜攏收口. 因為我不大會包包子, 所以都用這種懶人法..
7. 放在溫暖處再發酵個40分鐘後, 中火蒸15分鐘, 香噴噴的包子就出爐了!
做包子那天很冷, 我水加得不夠熱結果發酵的好慢. 後來心一橫把水加熱到有點燙手的程度再發酵, 終於膨脹的比較多了, 不過也等了四個多小時@@. 真是累人! 雖然做出來的包子不好看, 不過以後多多練習, 應該就會比較順手囉!
#01 未發酵前的麵團, 有顆粒的感覺.
#02 婆婆從美國帶回來的起司, 分成小塊.
#03 炒好的洋蔥豬肉餡.
#04 發酵兩個小時跟發到三個小時, 麵團越膨越大囉!
#05 發酵前跟發酵後揉好的麵糰比較一下. 發酵後揉好的麵糰有大一些些, 比較光滑.(好像看不出來...)
#06 麵團分成12份. 桿成中厚外薄的圓形.
#07 包好的包子.
#08 再發酵40分鐘後的包子. 照片上看起來差不多, 不過實際上是軟趴趴的, 而且原本沒看到破洞的地方因為又發酵, 破洞就跑出來了><.
#09 包子蒸好囉!
#10 阿嘉幫我掰開包子, 還正好剝到有起士的地方.呵呵~