By Vera
廚房裡常常會有剩一兩個蛋白的機會, 這時拿來做一些餅乾最適合啦! 當媽之後最愛攪一攪就可以上桌的東西, 杏仁薄片就是其中一種, 快速方便, 又薄又脆, 小朋友很愛吃呦!
杏仁薄片(杏仁瓦片)約8~9片
材料:
蛋白..........1顆
低筋麵粉....20g
砂糖..........20g
融化奶油....13g
杏仁片.......適量
作法:
1. 低粉加入蛋白攪勻. 再依序加入砂糖, 融化奶油攪勻. 最後加入適量杏仁片拌勻, 放入冰箱醒半小時以上.
2. 烤盤鋪上烘培紙, 取出杏仁麵糊, 挖一小團至烤紙上, 用手沾點水抹平. 一定要推薄, 要薄到杏仁片沒有重疊, 麵糊很薄但看不到烤盤. 麵糊太厚口感不佳.
3. 依序做完所有麵糊, 送入烤箱150C 13~15分鐘至微黃, 再關掉烤箱悶3~5分鐘即可.
4. 完成的餅乾要放涼再裝入密封盒儲存, 因為蛋白類餅乾很受潮又變軟, 就不好吃了.
這杏仁薄片做了好多次, 本來都是用大烤箱, 但不知道為什麼我的烤箱烤餅乾都烤不脆, 後來用小烤箱烤, 又快又方便! 小小玉最愛薄薄脆脆的餅乾, 這餅乾她可以一下吃完七八片, 通常都是一次吃光, 阿嘉想吃都沒有. 迷你玉想吃但沒牙齒, 等她大一點這餅乾就要烤兩倍分量囉!
#01 拌好的麵糊.
#02 挖一小團到烤盤上推薄, 沒推薄很難吃喔!
#03 烤好的杏仁薄片香香脆脆, 好吃呢!
