By Vera
阿嘉家有兩道節慶必吃料理, 一是冬至必吃客家鹹湯圓, 二是過年必吃魷魚螺肉蒜.
材料:
螺肉罐頭............一罐
排骨.................半斤
芋頭.................1/4顆
蒜苗.................1~2隻
乾魷魚...............一尾
紅蔥頭..............1,2顆
香菇.................2,3朵
鹽....................1茶匙
醬油..................少許
水...................1500cc
做法:
1. 乾魷魚泡2小時, 切細條.
2. 排骨洗淨, 燉1~2小時做成高湯. 阿基師的做法是將排骨醃過裹粉油炸, 但我想吃清淡一點, 所以就不炸了.
3. 蒜苗切斜片, 紅蔥頭切碎, 香菇切塊備用.
4. 芋頭切塊炸過, 這樣煮爛後比較不會碎掉.
5. 鍋中放兩大匙油, 將紅蔥頭炒香, 放入魷魚條拌炒, 再放入蒜白續炒.
6. 倒入高湯, 加入排骨, 芋頭, 香菇, 1/3 罐的螺肉汁燉煮15分鐘.
7. 加入鹽,醬油調味, 放入蒜綠跟螺肉再煮滾即可. 如果要吃軟爛一點的口感可以再燉煮一下.
話說我一輩子從來沒煮過這道料理, 第一次有記憶吃到也是在阿嘉家(雖然V媽說她煮過但我完全沒印象). 所以上網看了好幾次阿基師的做法, 還好這道料理主要就是要加螺肉汁進去, 只要記得加, 味道都不會差到哪裡去. 阿嘉只要有得吃都很高興, 這一鍋吃了兩餐, 到第二餐蒜苗都爛到不行, 趕緊一人一碗強迫吃完. 在國外可以吃到螺肉蒜還真的挺溫暖的呢!
#01 螺肉蒜的材料們.
#02 煎煮炒炸以後, 所有材料在鍋中燉煮著.
#03 有芋頭, 排骨, 香菇, 螺肉, 還有甜甜的湯汁, 怎麼可能不好吃!
