阿嘉跟小小玉都愛吃香蕉, 家裡常常有吃不完的香蕉. 之前想做個香蕉蛋糕, 但是網路上的食譜都是有加發粉的.
突然想到之前買了一本周老師的無添加物食譜, 裡面有個類似的黑糖蛋糕, 想著把黑糖改成香蕉應該也差不多吧? 試作了一下居然還挺不錯的, 以後就可以常作香蕉蛋糕囉!
材料:
A料:
香蕉....65g
奶油....50g
蛋黃....3個
水(或牛奶)....36g
低筋麵粉.......72g
B料:
蛋白.............3個
砂糖.............40g
溫度.............175C/347F, 35分鐘
作法:
1. 將A料中的香蕉用叉子搗碎, 奶油融化, 麵粉過篩, 全部混和均勻. 這時將烤箱預熱到175C.
2. B料砂糖分3次加入蛋白, 打成乾性發泡.
3. 先將1/3打發蛋白加入A料, 輕輕拌勻, 再將剩下的蛋白全部加入拌勻.
4. 烤模塗一層油或內部墊一層烘培紙, 將拌勻的麵糊倒入, 用力敲幾下將大氣泡敲掉. 放入烤箱以175C烤35分鐘即可.
5. 用筷子插進去, 拔出來如果沒有麵糊就是好了, 將蛋糕取出放涼.
美國買不到倒扣架, 蛋糕不倒扣常常整個扁掉, 但這個配方只會塌一點點, 內部也還很鬆軟. 周老師是把麵糊弄成一個個小蛋糕, 我想弄成小蛋糕效果應該更好, 但是自己吃還是做成一整條, 比較方便. 這個蛋糕又香又甜, 小小玉可是一口接一口呢!
材料:
A料:
香蕉....65g
奶油....50g
蛋黃....3個
水(或牛奶)....36g
低筋麵粉.......72g
B料:
蛋白.............3個
砂糖.............40g
溫度.............175C/347F, 35分鐘
作法:
1. 將A料中的香蕉用叉子搗碎, 奶油融化, 麵粉過篩, 全部混和均勻. 這時將烤箱預熱到175C.
2. B料砂糖分3次加入蛋白, 打成乾性發泡.
3. 先將1/3打發蛋白加入A料, 輕輕拌勻, 再將剩下的蛋白全部加入拌勻.
4. 烤模塗一層油或內部墊一層烘培紙, 將拌勻的麵糊倒入, 用力敲幾下將大氣泡敲掉. 放入烤箱以175C烤35分鐘即可.
5. 用筷子插進去, 拔出來如果沒有麵糊就是好了, 將蛋糕取出放涼.
美國買不到倒扣架, 蛋糕不倒扣常常整個扁掉, 但這個配方只會塌一點點, 內部也還很鬆軟. 周老師是把麵糊弄成一個個小蛋糕, 我想弄成小蛋糕效果應該更好, 但是自己吃還是做成一整條, 比較方便. 這個蛋糕又香又甜, 小小玉可是一口接一口呢!